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Fiori di zucchina fritti.
Ingredienti:
-fiori di zucchina (solitamente li vendono ancora attaccati alla propria piccola zucchina)
-farina (tipo 0, 00 )
-acqua
-uovo ( 1 ogni 120 grammi di farina)
-olio per frittura (io preferisco olio extra vergine).
Procedimento:
Pastella
Mescolare l’uovo (o le uova) con la farina senza fare grumi. Allungare il composto con acqua a piacimento.
Preparazione dei fiori e delle zucchine:
Dividere i fiori dalle piccole zucchine perché hanno tempi di cuttura diversi. Dividere a metà o in tre fette lunghe le piccole zucchine (lo spessore deve essere circa 1 centimetro).
Cottura:
Portare l’olio a temperatura idonea per friggere. Inserire nella pastella prima i fiori o prima le zucchine tagliate. Regolare il fuoco in modo che in frittura la pastella assuma un colore dorato in almeno 3-4 minuti sul primo lato e 1-2 minuti sull’altro in modo da avere la certezza che all’interno il vegetale sia cotto. Una volta raggiunta la cottura desiderata deporre i vegetali su carta assorbente.
Lasciate raffreddare in modo che diventino croccanti.
BUON APPETITO
RAFFANIMAL REDEMPTION 